駅で販売される弁当は「駅弁」、空港で販売される弁当、略して「空弁（そらべん）」はご存知ですか？新千歳空港で販売されている空弁の中に、ボタン海老をヅケにしておぼろ昆布で巻いた「ぼたんえび巻鮨」、生のボタン海老を使用した海老の濃厚な甘みが特徴の「ぼたんえび棒鮨」「炙りさんま昆布巻き棒鮨」という商品がある、これらは鮨菜 和喜智監修のもと販売されています。

・ぼたんえび巻鮨、ぼたんえび棒鮨、炙りさんま昆布巻き棒鮨紹介ＨＰ

「BLUE SKY エアポートショップ」

鮨菜　和喜智

とっても気になっていたお鮨屋さん「和喜智」 「行きつけにしたい鮨屋」の取材の時にお店に立ち寄って取材の依頼をしてから一度も食べに行ったことはありませんでした。食通の間や料理人の人達にもとっても評判の良いお店です。 暑いのでまずはエビスで喉を潤しました。.....≫続きを読む(画像あり)

鮨菜 和喜智

つまみと寿司のおまかせで。牡蠣のオイル漬け、プッリしていてめちゃうま。メヒカリの揚げ物、これも脂がのっていてうまい。あとは、ホッキも穴子もふっくらですごく美味しい。今度また札幌に来たら必ず寄ろうと思った一店。.....≫続きを読む

スシスシスーシー。

鮨菜　和喜智　さんでした。お店の名前。だら男君コメント：シャリに赤酢がはいっていて、ネタによってはネギや七味が入っています。 サバがなかったのが残念。中トロのエシャロット巻き（最後の写真）は食べたことのない味。エシャロットがはざわりがアクセントとなって美味しかったです。絶品です。.....≫続きを読む(画像あり)

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